一、概述
近日，在國(guó)家食藥監(jiān)總局組織的食品抽檢中，通過(guò)電商渠道銷(xiāo)售的一批蜜餞紅棗被檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)。此前，食藥監(jiān)部門(mén)已通告了多批二氧化硫超標(biāo)食品，其中以水果制品居多，包括梅肉、杏肉、番茄干等。
那么，食品中的二氧化硫?qū)θ梭w健康是否有危害，本文就食品中使用二氧化硫的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行解讀。
二、詳細(xì)報(bào)道
二氧化硫是國(guó)內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理使用不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
通常情況下二氧化硫以焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫黃熏蒸的方式用于食品處理，發(fā)揮護(hù)色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蔬菜干制，蜜餞、涼果生產(chǎn)，白砂糖加工及鮮食用菌和藻類(lèi)在貯藏和加工過(guò)程中可以防止氧化褐變或微生物污染。利用二氧化硫氣體熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色澤明亮美觀。國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）、歐盟、美國(guó)、澳大利亞新西蘭、加拿大等國(guó)際組織、國(guó)家和地區(qū)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中均允許二氧化硫用于相應(yīng)食品類(lèi)別�！ �
以水果制品為例，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定水果干類(lèi)二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.1g/kg，蜜餞涼果類(lèi)二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.35g/kg。少量二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，不會(huì)產(chǎn)生毒性作用。在符合標(biāo)準(zhǔn)情況下使用的二氧化硫，不會(huì)給消費(fèi)者的健康帶來(lái)?yè)p害�！ �
專(zhuān)家建議，消費(fèi)者選購(gòu)食品時(shí)，不要過(guò)度追求食品的外觀，如色澤過(guò)分鮮亮的黃花菜、雪白的銀耳等。此外，按照國(guó)標(biāo)規(guī)定，生產(chǎn)企業(yè)如果在食品中添加了二氧化硫就應(yīng)該在食品標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)。消費(fèi)者可通過(guò)研讀食品標(biāo)簽辨認(rèn)其中是否添加了二氧化硫。
（內(nèi)容參考河南日?qǐng)?bào)）
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