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行業(yè)應(yīng)用

中央廚房食品安全檢測室整體儀器解決方案

時間:2015-12-18 10:04:30      閱讀:3368

一、適用范圍

適用大型機關(guān)食堂或配餐配送中心建立的食品安全監(jiān)測室。

二、檢測室基本配置

1、人員配置:人員必須具備高中文化,經(jīng)過專業(yè)培訓后上崗。

2、場地要求:面積不低于20平方米,保證供水供電并安裝電話的房屋一間。

3、基礎(chǔ)設(shè)施:

(1)實驗操作臺(臺面要求塑封);

(2)實驗記錄臺(可用普通寫字臺替代);

(3)高純水系統(tǒng)(可用純凈水桶替代);

(4)污水污物處理桶;

(5)220-240V穩(wěn)壓電源系統(tǒng);

(6)低溫冷藏冰箱;

(7)其它:高腳凳、實驗服、電腦、電話、轉(zhuǎn)椅若干等。

三、檢測室儀器配置

輔助設(shè)備名稱

用途

數(shù)量

多功能食品分析儀

檢測主機:完成檢測樣品的定性、定量分析

1

恒溫培養(yǎng)箱

恒溫培養(yǎng):用于菌落總數(shù)的檢測試驗

1

超聲波提取儀

試驗輔助:用于快速振蕩提取、快速培養(yǎng)試劑及清洗實驗器皿。

1

勻漿粉粹機

試驗輔助:用于樣品前處理、研磨、粉碎樣品

1

離心機

試驗輔助:高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的強大離心力,加快液體中顆粒的沉降速度,將樣品種不同沉降系數(shù)和浮力密度的物質(zhì)分開。

1

恒溫水浴鍋

試驗輔助:用于干燥、濃縮、蒸餾、浸漬化學試劑,水浴恒溫加熱和其他溫度試驗。

1

0.01g電子天平

試驗輔助:精確計量

1

顯微鏡
檢測餐具、食品、水質(zhì)菌落
1
液相色譜儀
檢測生肉制品中瘦肉精項目
1

儀器附件箱

試驗輔助:配備齊備的試驗必須用品

1

試驗器皿

試驗輔助:樣品前處理試驗必需品

1


四、檢測項目

1、13個食品安全檢測項目定性、定量分析

序號

檢測項目

測定下限

測定范圍

測量精度

檢測品類

1

硼砂

1mg/kg

0-1000mg/kg

0.05

白面、糕點

2

二氧化硫

1.0mg/kg

0-500 mg/kg

0.05

干貨食品

3

硝酸鹽

10mg/kg

0-5000mg/kg

0.05

熟肉,燒雞,火腿等

4

重金屬鉛

0.5mg/L

0.5-50 mg/L

0.05

蔬菜,糧食

5

甲醇

0.02mg/100ml

0-1000mg/100ml

0.02

白酒

6

甲醛

1.0mg/kg

0-200mg/kg

0.05

水產(chǎn)品

7

亞硝酸鹽

2.0mg/kg

0-200mg/kg

0.05

熟肉,燒雞,火腿等

8

吊白塊

5.0mg/kg

0-500mg/kg

0.05

白面及面制品

9

醬油

0.1g/ml

0.1-2.0g/100ml

0.02

醬油

10

雙氧水

2mg/L

2-50mg/L

0.05

雞鴨,牛奶

11

增白劑

1.0mg/kg

0-500 mg/kg

0.05

白面及面制品

12

過氧化值

0.5meq/kg

0.5-50 meq/kg

0.05

油類

13

農(nóng)藥殘留

10%(抑制率)

0-100%(抑制率)

10%(抑制率)

蔬菜、水果

2、檢測餐具、食品、水質(zhì)菌落總數(shù)項目

     菌落總數(shù)是用以判定食品被細菌污染的程度,反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標之一。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標,說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達不到基本的衛(wèi)生要求,將會破壞食品的營養(yǎng)成分,加速食品的腐敗變質(zhì),使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品,很容易患痢疾等腸道疾病,可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀,危害人體健康安全。

針對菌落總數(shù)檢測推薦方案:

檢測儀器設(shè)備

作用

食品菌落總數(shù)試紙、餐具菌落總數(shù)試紙、水質(zhì)菌落總數(shù)試紙

目前應(yīng)用廣泛,細菌培養(yǎng)15-24小時后,細菌菌落顯示在試紙上

顯微鏡

觀察菌落

手持ATP熒光檢測儀

適用于食品、飲用水中微生物快速檢測,餐具潔凈度快速檢測,食品加工器具、工作臺面、餐飲器具等消毒結(jié)果快速檢測,醫(yī)療環(huán)境工作平臺即時評估。(檢測結(jié)果實時顯示)

3、檢測生肉制品中瘦肉精項目

人食用了含這種瘦肉精的豬肉后,會出現(xiàn)惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀,特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。長期食用則有可能導致染色體畸變,會誘發(fā)惡性腫瘤。

檢測設(shè)備

產(chǎn)品特點及功能

液相色譜儀

專屬性好、選擇性強、檢測精確度較高,假陽性率低

鹽酸克倫特羅免疫膠體金快速檢測試劑板

快速檢測豬肉中鹽酸克倫特羅殘留,檢測過程只需15-25分鐘,靈敏度為5ppb。

沙丁胺醇免疫膠體金快速檢測試劑板

快速檢測豬肉中沙丁胺醇殘留,檢測過程只需15-25分鐘,靈敏度為10ppb

萊克多巴胺免疫膠體金快速檢測試劑板

快速檢測豬肉中萊克多巴胺殘留,檢測過程只需15-25分鐘,靈敏度為5ppb。

 


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