茶葉是人們常用的飲品，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)成分，也是人們關(guān)注的焦點，茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)成分主要是粗纖維和脂肪，所以測定主要包括這兩方面。茶葉中的粗纖維含量可以用粗纖維測定儀測定，脂肪含量可以用粗脂肪測定儀來完成。
粗纖維測定儀的使用原理是通過酸堿消煮法消煮樣品，并進行重量測定，而粗脂肪測定儀則是根據(jù)索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量。
下面就如何用纖維測定儀測量茶葉中的粗纖維含量，來予以詳細說明。
一、原理
用稀硫酸溶液消解茶葉樣品，過濾并洗滌殘留物。然后用氫氧化鈉再對樣品進行溶解，將樣品中能被堿充分溶解的物質(zhì)全部溶解于溶液中，然后過濾、洗滌、烘干和稱重，最后留下殘渣。此時再將殘渣在高溫下灼燒，灰化后測定灰化后的失重。
二、儀器以及試劑
電子分析天平；粗纖維測定儀；過濾器；坩堝；高溫電爐；電熱鼓風烘箱。
0.255mol/l(12.5g/l)的硫酸溶液；0.313mol/l(12.5g/l)氫氧化鈉溶液；鹽酸(10g/l)溶液；乙醇；乙醚。
三、操作步驟
a.稱取2.5g茶葉樣品，精確到0.001g。
b.將樣品放入纖維測定儀的燒瓶中，將冷凝器接上。按動纖維測定儀的面板按鍵，儀器開始加酸，加熱，使樣品中能被酸溶解的物質(zhì)全部溶解。然后過濾，清洗樣品。
c.繼續(xù)按動操作面板上的按鍵，對樣品進行堿消解。基本步驟同b，加入的溶液由酸換為堿。
d.用乙醇、乙醚洗滌殘渣，用減壓吸濾法除去殘存溶劑。然后放于(103～105)℃烘箱中烘4 h，在干燥器內(nèi)放冷至室溫后稱重。再以相同的條件每次烘1 h。直至連續(xù)兩次稱重相差不超過0.001 g為止。記錄最低稱重，精確到0.001 g。
e.灰化：將樣品放于高溫電爐(525土25)℃下，灼燒2小時。當前后兩次灼燒條件相同時，重量不超過0.001克時，停止繼續(xù)灼燒。稱重，取最小重量。這就是整個用粗纖維測定儀測量茶葉中粗纖維的含量。而最后通過灼燒后得到的物質(zhì)為雜質(zhì)，灼燒過程中失去的重量即為粗纖維的含量。
