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技術(shù)支持

鉛、鈣、砷元素的測定方法

時間:2015-10-28 9:32:26      閱讀:1915

一、鉛(Pb

鉛用于制造蓄電池,另外也用于制造四乙醛�?梢杂糜谄偷姆纼鰟�,還可以用于印刷、油漆、陶瓷、農(nóng)藥及塑料等工業(yè)。

在應(yīng)用中不可避免地造成了鉛污染,鉛很容易被水、農(nóng)作物吸收積累,從而污染食品。其次是工廠的設(shè)備和器皿,表面涂有鉛的器皿也容易污染食品。

鉛元素不是人體必須的元素,如果通過食品、消化道進(jìn)入人體,長此積累則會產(chǎn)生鉛中毒。

目前測定鉛的方法有:

a.雙硫腙比色法測定鉛、鋅、銅、汞

b.原子吸收分光光度計測鉛

c.離子選擇電極測鉛

d.極普法測鉛

目前測定食品中的痕量鉛多采用原子分光光度法測定,因其靈敏度高。

二.鈣(Ca

Ca是人體中的重要元素之一,Ca參與整個生長發(fā)育過程,和各種有機(jī)物結(jié)合在一起,體內(nèi)Ca總量99%存在于骨骼組織及牙齒內(nèi)。嬰兒、兒童、妊娠期的婦女及哺乳期的母親都需要大量的鈣。因此測定食品中的鈣具有非常重要的營養(yǎng)學(xué)意義。

Ca的測定法    

a.KMnO4滴定法

b.乙二胺四乙酸滴定法

這兩種方法比較簡單,測定速度也快,是常用的方法。

三.砷(As

As為非金屬元素,砷化物毒性很強(qiáng),最常見的砷化合物有三氧化二砷(俗稱砒霜或白霜),三氧化二砷為白色,無味無嗅的粉末。若含量不純?nèi)趸闉殚偌t色,俗稱砒霜。砷的分布很廣,如天然顏料、礦石、土壤、食鹽、水、動植物體內(nèi)。

砷的中毒很強(qiáng),服用0.005-0.05克可引起及性中毒,服用0.1-0.2克可以致死。

有以下三種類型:

(1)胃腸型:中毒后1-2小時即出現(xiàn)癥狀,快者幾十分鐘即可出現(xiàn)。開始咽喉有灼燒感覺、口渴、流涎、惡心,接著出現(xiàn)腹痛、嘔吐,同時出現(xiàn)腹瀉、小便稀少、心慌、眩暈、休克。

(2)神經(jīng)型:頭痛、頭暈、抽搐、知覺喪失、出現(xiàn)昏迷狀態(tài),最后因呼吸麻痹及心血管中樞麻痹而死亡

(3)混合型:具有胃腸型和神經(jīng)型的癥狀,對于慢性中毒為面色蒼白、黃疸、消化不良、發(fā)炎、落發(fā)、眩暈、頭痛、煩躁不安、興奮、運(yùn)動發(fā)生障礙等。

As的測定方法目前有:

1.古蔡氏砷斑法

2.二乙基二硫代氨醛甲酸銀比色法(DDC-Ag)

3.二乙基二硫代氨基甲酸銀測定砷器發(fā)生比色法

4.原子吸收光度法

 


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