介紹的內(nèi)容為葡萄汁總酸的測定，文中實(shí)驗(yàn)室用到的酸度計(jì)為上海雷磁儀器廠生產(chǎn)的PHS-25型臺(tái)式酸度計(jì)，歡迎大家咨詢購買。，首先我們一起來了解下本次實(shí)驗(yàn)需要用到的材料，之后會(huì)介紹上海雷磁酸度計(jì)測定總酸含量的簡單方法。下圖為上海雷磁PHS-25酸度計(jì)的圖片，供大家查看：
上海雷磁PHS-25精密酸度計(jì)此圖就是上海雷磁PHS-25酸度計(jì)，外形美觀，使用方便。
首先也要了解下葡萄汁中總酸的測定的原理：利用酸堿中和原理，用NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定樣品中的有機(jī)酸，以pH=8.2為電位滴定終點(diǎn)，根據(jù)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，計(jì)算樣品中總酸質(zhì)量濃度。
介紹葡萄汁中氨基氮的測定采用的標(biāo)準(zhǔn)：氨基氮依照《GB/T 12143.2—1989》果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮的測定方法》測定。
最后簡單的介紹利用上海雷磁PHS-25臺(tái)式酸度計(jì)測定葡萄汁總酸含量的分析步驟：要對(duì)上海雷磁PHS-25酸度計(jì)的校正：打開電源，將儀器預(yù)熱15min；采用“兩點(diǎn)校準(zhǔn)法”即選用pH=6.86和pH=4.00或pH=9.18兩種標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液對(duì)pH酸度計(jì)進(jìn)行校準(zhǔn)�？偹岬牡味ǎ喝�5 mL樣品置于100mL燒杯中，加50mL純水，插入電極，放磁子，并置于電磁攪拌器上攪拌，然后用0.05mol/L的NaOH標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定。當(dāng)樣品溶液pH=8.2時(shí)，放慢滴定速度，以每次加入半滴的速度，滴定至pH=8.2的終點(diǎn)，記錄消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積。同時(shí)，做空白實(shí)驗(yàn)，記。總酸測定和氨基氮測定前半部分都是用NaOH溶液去滴定中和試樣中的有機(jī)酸，因此，完全可將兩步合并，采用連續(xù)滴定的方法，通過一次操作完成兩個(gè)參數(shù)的測定。
