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行業(yè)應(yīng)用

紫外分光光度法測(cè)定火腿腸中脫氫乙酸鈉

時(shí)間:2017-11-20 14:59:29      閱讀:1956

脫氫乙酸鈉在食品加工業(yè)中常被用作防腐劑,我國(guó)國(guó)標(biāo)GB2760中規(guī)定脫氫乙酸(鈉)可用于醬菜、腐乳等食品中,其最大的用量為0.3g/kg,火腿腸中未允許使用。個(gè)別廠商為了提高產(chǎn)品的防腐效能,而又要避免所準(zhǔn)許的添加劑的過(guò)量,常采取多種少量的添加方法,火腿腸中使用脫氫乙酸鈉對(duì)人體健康構(gòu)成嚴(yán)重的危害。目前國(guó)家規(guī)定脫氫乙酸鈉的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法為氣相色譜法,用液相色譜檢驗(yàn)脫氫乙酸鈉也有報(bào)道。而紫外分光法對(duì)火腿腸中脫氫乙酸鈉的測(cè)定方法進(jìn)行了研究,現(xiàn)報(bào)告如下:

 

儀器準(zhǔn)備

上海儀電分析L6S   紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)

樣品處理:

稱取絞碎的均勻樣品1.00g于10ml刻度離心管中,加純水約6.00ml充分混勻,放置10.0min,加氫氧化鈉溶液1.0ml,硫酸鋅溶液1.0ml,并用純水定容至刻度,混勻后放置使蛋白質(zhì)沉淀或置于離心機(jī)中以4000r/min的轉(zhuǎn)速離心10.0min,取上清液于紫外分光光度計(jì)上分析。

 

測(cè)定結(jié)果:


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