一、定義
食用農(nóng)產(chǎn)品是指可供食用的各種植物、畜牧、漁業(yè)產(chǎn)品及其初級加工產(chǎn)品。依據(jù)實施細則，主要包括豆類、蔬菜、水果、鮮（凍）肉及副產(chǎn)品、生鮮蛋、生乳、鮮（凍）水產(chǎn)品等食品。
二、適用范圍
主要適用于生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)計量稱重的食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣。
三、抽樣方法及數(shù)量
1、食用農(nóng)產(chǎn)品的批次定義
植物類散裝樣品 ：同一產(chǎn)地 、同一品種或種類 、同一生產(chǎn)技術(shù)方 式 、同期呆收或 同一成熟度的產(chǎn)品可作為 1個批次 。
動物類散裝樣品 ：同一養(yǎng)殖場 、養(yǎng)殖條件相同 、同一天或同一時段生產(chǎn)的產(chǎn)品可作為 1個批次。
2、抽樣方法 、數(shù)量及貯存要求
在流通領(lǐng)域的貨架 、柜臺 、攤位抽取同 一批次待銷產(chǎn)品 ；在冷庫 （ 庫房 ） 中從生 產(chǎn)批號相同的垛中 ，取出1箱 （ 板 ） ，從中切割出所需樣品量。
3、不同型態(tài)的食用農(nóng)產(chǎn)品按以下原則分成檢樣和各樣
（1）液體、半流體食品，若用大罐盛裝者，應(yīng)充分混勻后再采樣 、分樣。樣品應(yīng)分別盛放于容器中。
（2）果 、蔬類食品應(yīng)自每批產(chǎn)品上 、中、下三層中的不同部位分別采取部分樣品，混合后按四分法取樣，再進行幾次混合，最后取有代表性的樣品。
（3）肉類、水產(chǎn)品的抽取，樣品個體較大時，將抽到的每件樣品對半分切或1/3分切處 ，合并收 集 為1份用于檢驗 ，余下的收集其中 1/2或 1/3作為 備樣 ；樣品個體較小時應(yīng)隨機分成兩份，一份為檢測樣，一份為備樣；保證可食用部分滿足檢驗和備樣需求。
4、檢驗樣品 、備用樣品應(yīng)分別封樣用于復(fù)檢的備用樣品由承檢機構(gòu)保管 。
四、樣品處置
分割后 ，用聚乙烯塑料袋或者玻璃容器將檢樣 、備樣分別進行包裹后 ，用膠帶密封好。抽樣完成后由抽樣人員與被抽查企業(yè)代表同時在抽樣單和封條上簽字 、蓋章 ， 當(dāng)場封樣 ，為保證樣品的真實性 ，應(yīng)有相應(yīng)的防拆封措施 ，并保證封條在運輸過程中 不會破損。
注 ：本節(jié)涉及的檢樣 ，包括檢驗機構(gòu)在檢驗過程中自行對檢驗結(jié)果進行復(fù)驗時所 采用的樣品 ；備樣僅指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結(jié)果提出異 議 ，需要對不合格項目進行復(fù)檢時采用的樣品 。
（內(nèi)容來源食典報）
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