微生物檢測中檢測最多的項目是菌落總數(shù)。菌落總數(shù)和細(xì)菌總數(shù)有什么區(qū)別呢？
細(xì)菌總數(shù)，顧名思義就是檢測樣品中所有的細(xì)菌數(shù)，而菌落總數(shù)，是指樣品經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，所得的單位檢樣中形成的微生物菌落總數(shù)。
事實上菌落總數(shù)計數(shù)的菌落都是沒有特殊營養(yǎng)要求，嗜中溫性的微生物形成的菌落，單從數(shù)值上來看，應(yīng)該是略低于細(xì)菌總數(shù)的。但實際上，這兩個名詞其實也并沒有很嚴(yán)格的區(qū)分�，F(xiàn)在細(xì)菌總數(shù)這個概念很少出現(xiàn)了，基本上都是使用菌落總數(shù)。
菌落總數(shù)的英文縮寫APC-Aerobic Plate Count，這是我們最常用的GB 4789系列里的定義。
相關(guān)閱讀：
《GB 4789.2-2016食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定》變化介紹
