據(jù)《2016食品行業(yè)政策解讀及相關(guān)分析儀器市場(chǎng)動(dòng)態(tài)》了解，目前我國(guó)發(fā)放許可證的食品經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)企業(yè)有1180萬家。全國(guó)有30個(gè)省、自治區(qū)和直轄市，70%的市和30%的縣整合了食品和藥品監(jiān)管職能，成立了獨(dú)立的食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)，為食品藥品的監(jiān)管提供了重要的體制保障。
由于從食品的初級(jí)品的生產(chǎn)到消費(fèi)，要經(jīng)過諸多環(huán)節(jié)。任何一個(gè)環(huán)節(jié)都可能發(fā)生污染。我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工的規(guī)�；图卸忍�，從而導(dǎo)致市場(chǎng)上食品來源極其復(fù)雜，同時(shí)食品消費(fèi)總量也明顯高于一般國(guó)家。實(shí)驗(yàn)室常規(guī)的檢測(cè)方法和儀器很難及時(shí)、快速、全面地監(jiān)控食品安全的各環(huán)節(jié)狀況。因此，市場(chǎng)上急需快速、準(zhǔn)確、方便和靈敏的食品安全快速檢測(cè)儀器。食品快速檢測(cè)儀器的市場(chǎng)目前主要集中于政府食藥監(jiān)部門、食品檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)和第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)等。
一、我國(guó)食品快檢設(shè)備發(fā)展現(xiàn)狀
2015年新《食品安全法》規(guī)定了快速檢測(cè)可以在執(zhí)法檢測(cè)中使用，作為行政處罰的依據(jù)。同時(shí)，2015年由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品安全法實(shí)施條例(征求意見稿)》中有5條提到了快速檢測(cè)方法的需求。此外，食品安全快速檢測(cè)技術(shù)已被列入“十三五”國(guó)家科技創(chuàng)新規(guī)劃，今后政府將加大對(duì)快檢技術(shù)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的扶持力度。
目前包括國(guó)標(biāo)、行標(biāo)等在內(nèi)的現(xiàn)行有效快檢方法標(biāo)準(zhǔn)有130多項(xiàng)，其中以酶聯(lián)免疫法、膠體金法、放射受體分析和酶抑制法為主。這充分證明了快速檢測(cè)方法在食品行業(yè)需求的不斷增強(qiáng)，也體現(xiàn)了國(guó)家政府部門對(duì)于快檢技術(shù)的進(jìn)一步認(rèn)可。食品安全快速檢測(cè)儀器因其應(yīng)用目的、要求和場(chǎng)合的不同, 分為實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)、現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)和在線快速檢測(cè)三大類儀器。
隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變, 微生物的檢測(cè)是必須的, 微生物快速檢測(cè)技術(shù)及儀器將成為以后食品安全快速檢測(cè)發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)。另外, 鑒于實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)儀器和現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)儀器兩類儀器的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì), 裝備了試紙條、試紙盒等快速檢測(cè)設(shè)備的移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室將成為現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的發(fā)展方向。目前, 我國(guó)食品快速檢測(cè)儀器發(fā)展遇到的阻力主要是缺少國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及高效的前處理方法, 隨著近年來，國(guó)家對(duì)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)及儀器研發(fā)投入力度的加大, 相信我國(guó)食品安全快速檢測(cè)儀器的發(fā)展將會(huì)迎來爆發(fā)式增長(zhǎng)。
二、食品安全基層單位現(xiàn)階段建設(shè)情況
近年來，政府持續(xù)加大投資建設(shè)食品安全源頭基層單位。基層單位作為食品流通的關(guān)鍵環(huán)節(jié)受到越來越多的關(guān)注，針對(duì)于基層單位的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和儀器設(shè)備采購近年來也成迅猛增長(zhǎng)的趨勢(shì)�！笆濉币�(guī)劃提出，要加強(qiáng)基層監(jiān)管能力建設(shè)及各級(jí)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)執(zhí)法裝備配備實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，全面推進(jìn)縣級(jí)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)資源整合。同時(shí)，“十三五”規(guī)劃指出要科學(xué)劃定縣、鄉(xiāng)級(jí)行政區(qū)域內(nèi)食品安全網(wǎng)格，合理配備監(jiān)管協(xié)管力量，到“十三五”末，縣、鄉(xiāng)級(jí)100%完成食品安全網(wǎng)格劃定。
2016年，國(guó)家發(fā)改委明確了第二批縣級(jí)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)資源整合試點(diǎn)單位名單。據(jù)悉，此次試點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)期為中央投資下達(dá)起一年內(nèi)。此次國(guó)家共確定了182個(gè)項(xiàng)目為縣級(jí)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)資源整合第二批試點(diǎn)，其中包括95個(gè)項(xiàng)目為區(qū)域性檢驗(yàn)中心(整合2個(gè)以上縣相關(guān)檢驗(yàn)資源，為多個(gè)縣提供檢驗(yàn)服務(wù))，87個(gè)項(xiàng)目為一般性檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)(整合縣域內(nèi)相關(guān)部門檢驗(yàn)資源，為多個(gè)部門提供相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù))。
2014年國(guó)家發(fā)展改革委公布了全國(guó)首批30個(gè)縣級(jí)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)資源整合 試點(diǎn)縣名單，30個(gè)首批試點(diǎn)名單中包括9家區(qū)域性食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心和21家一般檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。從公布的第一、二批縣級(jí)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)資源整合試點(diǎn)區(qū)域性檢驗(yàn)中心地區(qū)分布來看，山東省、山西省和河北省建設(shè)較多。從公布的第一、二批縣級(jí)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)資源整合試點(diǎn)一般檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)地區(qū)分布來看，江蘇省、吉林省和黑龍江省建設(shè)較多。
三、食品接觸材料新國(guó)標(biāo)的變化
2016年，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求》(GB 4806.1-2016)等53項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)相比較現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品接觸材料范圍做了更為清晰的界定。新國(guó)標(biāo)《食品接觸材料及制品通用安全要求》對(duì)企業(yè)責(zé)任做了進(jìn)一步明確，包括對(duì)產(chǎn)品的非有意添加物質(zhì)進(jìn)行控制，確保原材料、半成品和成品符合相應(yīng)的食品安全要求等。
新發(fā)布的《相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)》變化主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：一是遷移試驗(yàn)條件的變化，對(duì)產(chǎn)品的耐溫性能和存儲(chǔ)提出了更高的要求，尤其是針對(duì)塑料制品、橡膠制品、紙制品等原測(cè)試溫度低、測(cè)試時(shí)間短的產(chǎn)品。二是新增加了許多原標(biāo)準(zhǔn)沒有涉及到的特定遷移量或殘留量的要求。三是部分理化檢測(cè)項(xiàng)目如橡膠材料及制品中酸性和油性模擬物的總遷移量下降了較多。針對(duì)于金屬材料及制品中的金屬元素的限值也下降較多，這些限值的下降給相關(guān)的分析儀器帶來了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。
據(jù)了解，新發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求》中涉及到的分析儀器主要包括三類：一、樣品制備儀器中包括微萃取、超臨界流體萃取、微波輔助萃取、超聲萃取、制備用薄層色譜;二、分離分析儀器中包括高效液相、氣相色譜、薄層色譜等;三、元素分析技術(shù)中包括電感耦合等離子質(zhì)譜、原子吸收分光光度計(jì)、原子發(fā)射和原子熒光等。
四、“十三五”規(guī)劃為食品領(lǐng)域分析儀器采購帶來的機(jī)遇
2017年2月新發(fā)布的“十三五”國(guó)家食品安全規(guī)劃從政府層面上為食品領(lǐng)域相關(guān)儀器設(shè)備生產(chǎn)廠商帶來了大量的機(jī)遇。首先“十三五”國(guó)家食品安全規(guī)劃指出，“十三五”期間要制修訂不少于300項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，制修訂、評(píng)估轉(zhuǎn)化農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)6600余項(xiàng)、獸藥殘留限量指標(biāo)270余項(xiàng)。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)覆蓋包括農(nóng)產(chǎn)品和特殊人群膳食食品在內(nèi)的所有日常消費(fèi)食品，限量標(biāo)準(zhǔn)覆蓋所有批準(zhǔn)使用的農(nóng)藥獸藥和相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品，檢測(cè)方法逐步覆蓋所有限量標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)的建立及方法的制定都離不開對(duì)相關(guān)食品安全分析檢測(cè)儀器的需求。
其次，“十三五”食品安全規(guī)劃指出，規(guī)劃期間要建立眾多國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心分中心和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估區(qū)域重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。同時(shí)，“十三五”規(guī)劃還指出要依托現(xiàn)有資源建設(shè)一批食品安全監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，升級(jí)改造農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室、糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，建設(shè)進(jìn)出口食品質(zhì)量檢(監(jiān))測(cè)基準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室，升級(jí)改造部分省級(jí)進(jìn)出口食品質(zhì)量安全檢(監(jiān))測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。這些新建實(shí)驗(yàn)室對(duì)食品領(lǐng)域相關(guān)分析儀器設(shè)備的采購有著大量的需求，需要相關(guān)儀器生產(chǎn)廠商能夠提供針對(duì)于食品安全實(shí)驗(yàn)室的整體解決方案，因此，具備這方面能力的廠商有望在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得較大的優(yōu)勢(shì)。
最后，“十三五”食品安全規(guī)劃為相關(guān)食品領(lǐng)域儀器設(shè)備的研發(fā)指明了方向，即重點(diǎn)支持研發(fā)冷鏈裝備關(guān)鍵技術(shù)、過程控制技術(shù)和檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)等。建立全覆蓋、組合式、非靶向檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)體系。研發(fā)食品中化學(xué)性、生物性、放射性危害物高效識(shí)別與確證關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品，研發(fā)生化傳感器、多模式陣列光譜、小型質(zhì)譜、離子遷移譜等具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的智能化快速檢測(cè)試劑、小型化智能離線及在線快速檢測(cè)設(shè)備30~50臺(tái)(套)，制定檢驗(yàn)規(guī)程120~150項(xiàng)，研制食品安全基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)60~80種。
（內(nèi)容來源儀器信息網(wǎng)）
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