一、湯圓及元宵相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
湯圓及元宵是很多人喜歡的美食，有多種口味，也有多種做法。那么你知道相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)有哪些嗎？
1、SB/T 10423-2007速凍湯圓
標(biāo)準(zhǔn)摘要
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍湯圓產(chǎn)品的術(shù)語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存、銷售、召回的基本要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用以3.2定義產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。
2、GB/T 23500-2009元宵
標(biāo)準(zhǔn)摘要
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了元宵的術(shù)語和定義、要求、試驗方法和檢驗規(guī)則以及標(biāo)識標(biāo)簽要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于符合3.1定義的產(chǎn)品。
3、LS/T 3240-2012湯圓用水磨白糯米粉
標(biāo)準(zhǔn)摘要
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了湯圓用水磨白糯米粉的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運輸、儲存和保質(zhì)期的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于湯圓用商品水磨白糯米粉。
4、NY/T 1407-2007綠色食品 速凍預(yù)包裝面米食品
標(biāo)準(zhǔn)摘要
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品速凍預(yù)包裝面米食品的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸與貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于綠色食品速凍預(yù)包裝面米食品，包括速凍餃子、餛飩、燒麥、包子、湯圓、元宵、饅頭、花卷、粽子、南瓜餅等。
二、湯圓及元宵選購方法
湯圓及元宵合格檢測項目有檢測元宵面皮中是否含有增白劑、餡料中甜味劑和防腐劑是否超標(biāo)等，糖精鈉等項目的檢測。
如何選購元宵？4個竅門要掌握：
1、看外裝
不要購買無包裝元宵，可能在衛(wèi)生、質(zhì)量方面存在隱患。要看清包裝袋上的標(biāo)識是否齊全，是否有QS標(biāo)志，特別是餡含量，皮薄餡多的更香甜可口。
2、看儲存溫度
應(yīng)注意其冷凍柜的溫度，可以用手隔袋輕捏一下元宵，發(fā)軟的說明其溫度達不到儲存標(biāo)準(zhǔn)，凍得越結(jié)實的越好。
3、看湯圓外表
查看袋內(nèi)產(chǎn)品有無黏結(jié)、破損或變形，尤其要看外形是否基本圓正、皮層是否薄厚均勻，是否露餡，有無裂口，有無霉變，有無可見雜質(zhì)。同時注意不要購買表面有霜的或者是冰屑的元宵，可能是重復(fù)冷凍的產(chǎn)品。
4、看宣傳
不要輕易相信元宵無糖的宣傳。不少元宵都標(biāo)明了無糖或低糖。但是由于元宵本身是糯米制作的，富含碳水化合物，同時很多餡料中都含有糖分，所以元宵是不可能做到無糖的。
另外，挑選元宵時，購買時應(yīng)首先注意觀察儲存冷柜是否正常運行，盡量不要選擇購買堆放位置過高的湯圓，因為堆放在比較上層的速凍湯圓容易因溫度相對較高而造成產(chǎn)品品質(zhì)的下降。從外觀上看，好元宵的個頭大小應(yīng)均勻，顏色應(yīng)該是糯米粉的自然純白色，無雜色。購買后應(yīng)該馬上食用。如果不能馬上食用，應(yīng)盡快冷凍。不同的口味都可以選一點混合食用，這樣既可以滿足口味需求，又能更好地使原料中的營養(yǎng)成分互相補充，才能真正有效地提高湯圓的營養(yǎng)價值。
