一、概述
春節(jié)臨近，為保障節(jié)日期間食品安全，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織了節(jié)日熱銷食品專項抽檢。共抽檢食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、速凍食品、糕點、糖果制品、水果制品、酒類和炒貨食品及堅果制品等11類食品1398批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品1392批次，不合格樣品6批次。根據(jù)食品安全國家標準，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。
二、詳細介紹
此次抽檢總體情況如下：
肉制品183批次，不合格樣品1批次；水果制品107批次，不合格樣品2批次；糕點146批次，不合格樣品2批次；酒類169批次，不合格樣品1批次。方便食品100批次、糖果制品241批次、食用油、油脂及其制品82批次、乳制品75批次、飲料106批次、速凍食品78批次和炒貨食品及堅果制品111批次，均未檢出不合格樣品。
不合格產(chǎn)品情況如下：
1、北京物美流通技術(shù)有限公司華天店銷售的標稱北京京味坊食品有限責任公司經(jīng)銷、天津市柳園食品制造有限公司生產(chǎn)的甘草杏，菌落總數(shù)檢出值為14000cfu/g。比標準規(guī)定（不超過1000cfu/g）高13倍。檢驗機構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心。
2、哈爾濱市道外區(qū)阿利食品批發(fā)部銷售的標稱哈爾濱阿利食品股份有限公司生產(chǎn)的九制情人梅，二氧化硫殘留量檢出值為0.78g/kg。比標準規(guī)定（不超過0.35g/kg）高1.2倍。檢驗機構(gòu)為黑龍江省質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院。
3、廣西貴港市華隆超市有限公司荷花店銷售的標稱香港普天國際食品集團有限公司監(jiān)制、玉林市盛天食品有限公司生產(chǎn)的普天金標生抽臘腸，胭脂紅檢出值為0.0022g/kg，標準規(guī)定為不得使用；日落黃檢出值為0.00085g/kg，標準規(guī)定為不得使用。檢驗機構(gòu)為廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院。
4、北京金源潤德商貿(mào)有限公司銷售的標稱山西大寨農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司生產(chǎn)的大寨黃金餅（原味）和大寨黃金餅（蔥香味），過氧化值檢出值分別為0.36g/100g和0.75g/100g。比標準規(guī)定（不超過0.25g/100g）分別高出44%和2倍。檢驗機構(gòu)為北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。
北京藍志博洋食品商行銷售的標稱安徽金滿院酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的原漿酒（十年原漿），環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）檢出值為0.000190g/kg。標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地天津、山西、黑龍江、廣西、安徽等省（區(qū)、市）食品藥品監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進行整改；經(jīng)營單位所在地北京、黑龍江和廣西等省（區(qū)、市）食品藥品監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。涉嫌犯罪的，及時移送公安機關(guān)追究刑事責任。查處情況于2017年2月28日前報國家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會公布。
引申閱讀：部分不合格項目的小知識
一、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
二、二氧化硫殘留量
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留�！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果類二氧化硫殘留量不得超過0.35g/kg。水果制品出現(xiàn)二氧化硫殘留量超標可能是在加工過程中，超限量使用亞硫酸鹽等食品添加劑，以達到漂白和防腐的作用，從而導致產(chǎn)品中二氧化硫殘留不符合要求。少量的二氧化硫進入身體可能危害不大，但如果長期食用二氧化硫殘留量超標的食品，可能會對人體健康造成一定的不良影響。
三、胭脂紅
胭脂紅為水溶性合成色素，為國家批準使用的食用合成色素,可用于飲料、糕點、冰激凌等食品的著色�！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B 2760-2014）規(guī)定，胭脂紅在肉制品的可食用動物腸衣類最大使用量為0.025g/kg，除可食用動物腸衣外，肉制品中均不得添加。長期大量食用胭脂紅超標的食品，可能會對人體肝臟產(chǎn)生一定影響。
四、日落黃
日落黃是一種人工合成著色劑，為國家批準使用的食用合成色素,可用于飲料、果凍、糖果等食品的著色。按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，日落黃不允許在肉制品中添加。長期大量食用日落黃超標的食品，可能會對人體肝臟產(chǎn)生一定影響。
五、過氧化值
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《糕點、面包衛(wèi)生標準》（GB7099-2003）和《食品安全國家標準糕點、面包》（GB7099-2015）中規(guī)定，糕點中的過氧化值（以脂肪計）應≤0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸�。灰部赡苁窃现械闹疽呀�(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
六、紐甜
紐甜的化學名稱是N-[N-(3，3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯，是食品加工中常用的甜味劑。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定白酒不得使用。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本、增加產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加紐甜來調(diào)節(jié)口感。
（內(nèi)容國家食品藥品監(jiān)督管理總局）
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