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行業(yè)應(yīng)用

食品添加劑--乳化劑中酸值的測(cè)定方案

時(shí)間:2016-1-11 10:15:39      閱讀:2038

一、實(shí)驗(yàn)原理和方法

使用電位滴定儀,酸堿滴定,用電位滴定法。

KOH與乳化劑中的酸進(jìn)行反應(yīng)。

二、滴定使用儀器

ZDJ-5型自動(dòng)滴定儀

231-01型PH玻璃電極     

232-01型甘汞參比電極

三、試劑

3.1 0.5mol/LKOH—乙醇溶液:準(zhǔn)確稱(chēng)取7gKOH于乙醇溶液中,在容量瓶中定容至250ml。

3.2 0.1 mol/LKOH—乙醇溶液:準(zhǔn)確移取50ml  0.5mol/L KOH—乙醇溶液,定容至250ml。實(shí)際為0.0999 mol/L

四、乳化劑中酸值的滴定

4.1 準(zhǔn)確稱(chēng)取0.6g(精確至0.001g)的樣品,置于燒杯中,加入50 mL 中性乙醇,加熱使試樣溶解后用0.1mol/LKOH—乙醇溶液進(jìn)行滴定至電位突越。記錄所消耗的體積。

4.2 分析結(jié)果計(jì)算:

X=V ×c×56.1/m

式中:X──酸值,單位為毫克每克(mg /g)(以KOH 計(jì));

V──滴定時(shí)消耗的氫氧化鉀-乙醇標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積,單位為毫升(mL);

c──氫氧化鉀-乙醇標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度,單位為摩爾每升(mol/L);

56.1──氫氧化鉀的摩爾質(zhì)量的數(shù)值,單位為克每摩爾(g/mol);

m──試樣的質(zhì)量,單位為克(g)。

1#樣品V:7.834ml        C:0.0999mol/L       m:0.5986g

X=73.35mg/g

2#樣品V:7.814ml        C:0.0999mol/L       m:0.5960g

X=73.38mg/g

五、結(jié)果分析

滴定結(jié)果分別為:73.35mg/g,73.38mg/g,平行性較好。

 


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