一、原理
食品樣品經(jīng)消化后，導(dǎo)入原子吸收分光光度計(jì)中，經(jīng)火焰原子化后，吸收波長(zhǎng)248.3nm的共振線，其吸收量與鐵含量成正比，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。
二、檢測(cè)所需儀器
原子吸收分光光度計(jì)，鐵空心陰極燈，電熱板或電砂浴。
三、儀器工作條件
波長(zhǎng)248.3nm，燈電流、狹縫、空氣乙炔流量及燈頭高度均按照原子吸收分光光度計(jì)的儀器說(shuō)明調(diào)制最好狀態(tài)。
四、測(cè)定方法
1 、樣品濕法消化
精確稱取均勻樣品適量于150mL的三角燒瓶中，加入幾粒玻璃珠，加入混合酸20~30mL，蓋一玻璃片，放置一夜。次日與電熱板上逐漸升溫加熱，溶液變成棕紅色，應(yīng)注意防止炭化。如發(fā)現(xiàn)消化液顏色變深，再滴加濃硝酸，繼續(xù)加熱消化至冒白色煙霧，取下冷卻后，加入約10mL水繼續(xù)加熱趕酸至冒白煙為止。冷卻后用去離子水洗至25mL的刻度試管中。同時(shí)做試劑空白。
2 、標(biāo)準(zhǔn)曲線制備
吸取0.5mL、1.0mL、2.0mL、3.0mL、4.0mL鐵標(biāo)準(zhǔn)使用液，分別置于100mL容量瓶中，以硝酸（0.5mol/L）稀釋至刻度，混勻，此標(biāo)準(zhǔn)系列含鋅分別為0.5μg、1.0μg、2.0μg、3.0μg、4.0μg的鐵。
3、 樣品測(cè)定
將處理好的樣品溶液、試劑空白液和鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液分別倒入火焰原子化器中進(jìn)行測(cè)定。記錄其相應(yīng)的吸光值與標(biāo)準(zhǔn)曲線比較定量。
